超級香料！薑黃素有助減重護心

作者華人健康網記者羅詩樺／編譯 | 華人健康網 – 2014年1月13日下午4:42

薑黃是種古老香料，在印度自古以來就常用為女性保養皮膚、或是抗發炎的香料用品，此外，近年來多個研究結果更發現薑黃素對於身體有許多神奇功效，例如抗氧化、抗發炎，有助預防慢性疾病等，除此之外還有一個令人雀躍的消息，它能減少體重和體脂肪增加。

抗發炎特性，降低體脂肪

根據「歐洲營養學期刊」（European Journal of Nutrition）內容指出，薑黃素可以減輕胰島素阻抗（insulin resistance）、高血糖、高血脂、肥胖症和其他與身體發炎相關的代謝疾病。身體的慢性發炎是許多慢性疾病出現的前兆，例如糖尿病、關節炎和心臟疾病。美國波士頓塔夫茨大學（Tufts University）進行的動物實驗中，分成3組實驗組別的老鼠，分別餵食低脂、高脂和薑黃素飲食。

結果發現，薑黃組的組別在食物量無限制的情況下，體脂和增重方面還是都有減少，且在血糖、膽固醇、脂肪酸、三酸甘油酯和脂肪肝的指數方面也呈現下降；顯示薑黃素（Curcumin）的確能減少老鼠體重和體脂肪的增加。

護心功能佳，每日200毫克內

而日本筑波大學（University of Tsukuba）近來的研究則讓32名婦女分3組為「攝取薑黃補充品、進行有氧運動或是完全都不做」，結果顯示做有氧運動以及攝取薑黃素的組別，在血管內皮功能表現上都有改善，且成效差不多，顯示攝取薑黃素可達到與有氧運動相等的護心功能。

寶貝你的小心肝-薑黃素

        肝臟是人體中最精密也是最重要的“化學工廠”，也是人體中最大的器官。肝臟具有五大功能：1.營養物質的代謝作用；2.藥物在人體中的轉化作用；3.解毒作用；4.蛋白質的合成作用；5.膽汁的製造以及膽紅素的排泄作用。由於肝臟具有前述五大功能，因此一旦肝臟發炎或是患有脂肪肝，都將會使肝臟的正常機能受到很大的影響。因此對於肝臟“保養品”的選擇，是一門相當大的學問。
        薑黃（Curcuma）是一種地下根莖植物，學名為Curcuma longa Linn，薑科（Zingiberaceae）植物，即俗稱之鬱金(Turmeric)。薑黃素（Curcumin）存在於薑黃中，在印度及亞洲曾被應用超過6000年以上的歷史。在印度的傳統醫學上，薑黃因為具有消炎的效果，而經常被使用於抑制關節疼痛及外敷傷口。
        薑黃萃取物包含三種成分：a.薑黃素(Curcumin)，b.去甲氧基薑黃素(DemethoxyCurcumin)，c.二甲氧基薑黃素(BisdemethoxyCurcumin)。其中Curcumin具有最強的生理活性及其特殊功效。
        薑黃素（Curcumin）屬於多酚類脂溶性化合物，已經被學者研究出具有許多功效，並被發表於Life Seience期刊中(如圖一)。

除了上述功能外，薑黃精還有預防形成脂肪肝的功效。因為薑黃精能促進肝臟中Acyl-Co A oxidase作用，使得肝細胞中的脂肪能順利代謝，因而避免脂肪肝的形成。再加上薑黃精有利膽的作用，因此對於脂肪肝的預防上有很大的功效。

根據研究指出，薑黃精具有強力抗氧化作用，能與自由基結合，抑制肝臟細胞膜脂質過氧化作用，阻止自由基破壞細胞膜，維持並加強細胞膜的完整性，保護肝臟細胞膜，同時降低血中GOT及GPT的濃度，增進肝臟細胞的健康(如圖二)。

薑黃精臨床驗證功效
試驗者使用薑黃精25毫克，每天三次，持續12週後觀察肝功能指數的變化。研究結果證實，有69.7％降低ALT指數，81.8％降低AST指數，100％降低黃膽指數。薑黃精能有效改善肝功能，降低肝臟發炎指數及黃膽指數。

試驗者每天使用薑黃精500毫克，持續7天後觀察血液中serum lipid peroxides、膽固醇及高密度脂蛋白(HDL)的變化。研究結果證實，使用薑黃精能降低serum lipid peroxides濃度33％，提高HDL 29％，降低膽固醇12％。薑黃精能有效降低血中膽固醇，並增加HDL的濃度。

根據研究資料以及臨床實驗都可以發現，薑黃精不但具有抗發炎的功能，對於肝臟發炎的抑制以及脂肪的代謝都有相當好的功效。
因此建議下列族群最需要每天以薑黃素來保護自己的肝臟：
1.脂肪肝。
2.肝炎、B肝帶原者。
3.壓力大的上班族。
4.容物感覺疲勞者。
5.經常應酬喝酒。
6.勞動工作者。
7.習慣性熬夜者。
8.嗜吃高油脂食物者。